carbohidratos

Carbohidratos

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LAS FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural.
Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se suele recomendar que minimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos.
Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).
Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.

TOMADO DE: http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

APORTADO POR: JHON ALEXANDER ESPINOSA NARANJO

CARBOHIDRATOS PARA BAJAR DE PESO

El arroz, la pasta y las legumbres son la principal fuente de hidratos de carbono complejos de nuestra dieta y junto con las frutas, verduras y hortalizas deben constituir la base de nuestra alimentación. Sin embargo, nuestra preocupación por la línea y la falsa creencia de que los alimentos en carbohidratos engordan nos ha llevado a disminuir su consumo. El estudio CARMEN (Carbohydrate Ratio Management in European National Diets) demuestra lo equivocado de nuestra postura. Con este estudio se pone de manifiesto que sufrir sobrepeso es menos probable con dietas ricas en carbohidratos complejos en las que abunden las verduras, hortalizas, frutas, pastas, legumbres y cereales integrales. Estos alimentos, característicos de la dieta mediterránea, vuelven a estar de moda por sus múltiples beneficios. Son una fuente importante de vitaminas, minerales, proteínas y fibra vegetal y su aporte de grasa es casi nulo. El valor promedio de los carbohidratos viene a ser de 4 calorías por gramo, similar al de las proteínas e inferior a las grasas que aportan 9 calorías por gramo.

TOMADO DE: http://www.dietas.com/articulos/carbohidratos-para-bajar-de-peso.asp

APORTADO POR: JHON ALEXANDER ESPINOSA NARANJO

FUENTES ALIMENTICIAS DE LOS CARBOHIDRATOS

El organismo obtiene los carbohidratos del reino vegetal, se encuentran en abundancia en féculas y azúcares. El exceso de carbohidratos en la alimentación provoca la obesidad. La falta de carbohidratos causa la malnutrición.
De origen animal: Carne magra, carne grasa, leche de vaca, huevos.
De origen vegetal: Legumbres, harina de trigo, pan, papas, col, frutas.

TOMADO DE: http://www.salud.bioetica.org/carbohidratos.htm

APORTADO POR: JHON ALEXANDER ESPINOSA NARANJO

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS???

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

TOMADO DE: http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

APORTADO POR: JHON ALEXANDER ESPINOSA NARANJO

carbohidratos sencillos

Carbohidratos sencillos
A los carbohidratos sencillos se les llama
también azúcares sencillas porque están
formados por una o muy pocas unidades de
glucosa. Estos incluyen los monosacaridos
(glucosa, fructosa, sucrosa), y los disacaridos
(maltosa, lactosa y galactosa.
Alimentos con un alto
contenido de azúcares
sencillas son: azúcar
blanca refinada, azúcar
morena, miel de abejas,
jarabe de maíz (miel de
maíz) jarabe de maple
(arce), melaza, leche y jugos
de frutas. Estos alimentos
ricos en azúcares sencillas
pueden ser de dos clases: con fibra
y sin fibra. Esto determina en gran medida los
niveles de azúcar en la sangre y la velocidad
de nuestro sistema digestivo para absorber
cada uno de ellos. Las frutas deshidratadas o
pasas (uvas, ciruelas, bananos, piñas, papayas,
dátiles) y las frutas frescas también contienen
azúcares sencillas, con la diferencia de que los
azúcares sencillos de las frutas están ligados a
su fibra, vitaminas y minerales.
GLUCOSA FRUCTOSA
GALACTOSA
MALTOSA (GLOCOSA + GLUCOSA)
SUCROSA (GLUCOSA + FRUCTOSA)
LACTOSA (GLUCOSA + GALACTOSA)

aportado por:sergio badillo

disacaridos

Disacáridos
SucrosaLas uniones covalentes entre el hidroxilo anomérico de un azœcar cíclico y el hidroxilo de un segundo azœcar (o de otro compuesto que tenga alcohol) se llaman uniones glucosídicas, y las moléculas resultantes son los glucósidos. La unión de dos monosacáridos para formar disacáridos involucra una unión glucosídica. Varios disacáridos con importancia fisiológica incluyen la sucrosa, lactosa, y maltosa.
Sucrosa: prevalerte en el azœcar de caña y de remolacha, esta compuesta de glucosa y fructosa unidas por un α-(1,2)-β-enlace glucosídico.
aportado por:sergio badillo

tomado de:http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/carbohydrates-sp.html